После долгих поисков заветный кусок был найден в куче нарезок из грудинки и шейки. Название у него необычное "Бекон по-украински". Такой кусок сала в пленке, с лавровым листом и перцем-горошком!!
Вот только употреблять такой бекон оказалось почти невозможным. Он оказался жестким, как буд-то сделан из буйволятины 20-ти летней давности!!!